Cocina molecular por Eduardo Casalins

Cocina molecular por Eduardo Casalins

Titulo del libro: Cocina molecular

Autor: Eduardo Casalins

Número de páginas: 64 páginas

Fecha de lanzamiento: January 1, 2013

Editor: Ediciones LEA

Eduardo Casalins con Cocina molecular

Cocina molecular por Eduardo Casalins fue vendido por £1.75 cada copia. El libro publicado por Ediciones LEA. Contiene 64 el número de páginas.. Regístrese ahora para tener acceso a miles de libros disponibles para su descarga gratuita. El registro fue libre.

Cocinar es, sin dudas, transformar los alimentos, permitir o inducir la metamorfosis de los ingredientes, propiciar esa maravillosa alquimia que comenzará entrando por los ojos, halagará nuestra nariz y nuestro paladar, y terminará satisfaciendo nuestro apetito. A partir de este concepto es que debemos entender la cocina molecular o, mejor dicho, la gastronomía molecular, que podemos definir como la relación entre la cocina y los procesos físico-químicos que tienen lugar en ella. Es decir, la aplicación de los conceptos científicos a la comprensión y al desarrollo de las preparaciones culinarias.
Este libro intenta hacer llegar al gran público el concepto, las técnicas y una cuidada selección de recetas de un fenómeno que ha revolucionado el panorama de la cocina mundial.