Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante: Recepción y almacenamiento de provisiones (Hostelería y turismo) por Francisco Javier González Montero

Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante: Recepción y almacenamiento de provisiones (Hostelería y turismo) por Francisco Javier González Montero

Titulo del libro: Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante: Recepción y almacenamiento de provisiones (Hostelería y turismo)

Autor: Francisco Javier González Montero

Número de páginas: 164 páginas

Fecha de lanzamiento: November 1, 2014

ISBN: 8498394953

Editor: Ideaspropias Editorial

Francisco Javier González Montero con Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante: Recepción y almacenamiento de provisiones (Hostelería y turismo)

Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante: Recepción y almacenamiento de provisiones (Hostelería y turismo) por Francisco Javier González Montero fue vendido por EUR 17,70 cada copia. El libro publicado por Ideaspropias Editorial. Contiene 164 el número de páginas.. Regístrese ahora para tener acceso a miles de libros disponibles para su descarga gratuita. El registro fue libre.

La alimentación fuera del hogar es un hábito que se ha extendido durante los últimos años apoyándose en los cambios de la demanda (económicos, demográficos, sociales y culturales) y en la proliferación de los establecimientos de restauración. Desde que se ha instalado el mundo culinario en ámbitos profesionales, una buena mise en place es esencial para dejar todo listo y poder empezar el trabajo. El profesional de la restauración ha de tener unos conocimientos mínimos del restaurante, relacionados con sus características principales, y una formación específica en el sector. Este manual permitirá al camarero, jefe de rango o jefe de sector conocer las características más impor-tantes del restaurante tradicional (diferentes posibilidades en cuanto a su ubicación, métodos de gestión de ventilación y limpieza, y la correcta ambientación del establecimiento), así como las diferentes formas de clasificación de los restaurantes y las competencias básicas que los profesionales de sala han de tener.